Die Fleischerei Holzapfel ist ein Traditionsunternehmen mit rund 90 Mitarbeitern. Die konsequente Fortführung ursprünglicher, handwerklicher Wurstmachertradition, gepaart mit ständig neuen Investitionen in moderne Technik, macht unseren Betrieb zu einer weit über Thüringens Grenzen hinaus bekannten Adresse für echte Liebhaber Thüringer Wurstkultur.

Hauptsitz ist der Standort des Produktionsbetriebes in Oldisleben, im Norden Thüringens, unweit des Kyffhäuser-Gebirges. 1815 gründete hier einst Johann Friedrich Wilhelm Koch die Fleischerei.

Das macht die Fleischerei Holzapfel

Wir stellen feinste Thüringer Fleisch- und Wurstwaren nach handwerklicher Tradition und regional typischen Rezepturen her. Wir arbeiten mit ausgesucht frischem Fleisch aus kontrollierter Aufzucht und täglich frischer Schlachtung.

Um den ursprünglichen und regionalen Charakter der Thüringer Hausschlachtung zu bewahren, setzen wir ausschließlich liebevoll aufeinander abgestimmte Natur- und Rohgewürze ein.

Kompromisslos beliefern wir unsere Fleischereifachgeschäfte täglich frisch.

Unsere Prioritäten

Oberste Priorität hat der Kunde. Die Zufriedenheit aller Liebhaber von natürlicher, ursprünglicher und guter Thüringer Wursttradition prägt unseren Anspruch in Qualität und Geschmack.

Wir bieten unserer Kundschaft wohlschmeckende und frische Qualität mit bester fachlicher Beratung und individuellem Service. Freundliche Bedienung und sachkundige Beratung begeistern immer wieder unsere Kunden.

Ausschnitt aus der Thüringer Allgemeinen:

"Beim Thüringer Wursttag, der alljährlich im Rahmen der Thüringen-Ausstellung auf der Messe in Erfurt stattfindet, hatten insgesamt 59 Thüringer Unternehmen 315 Proben zur Begutachtung vorgelegt. Davon wurden 182 Produkte mit Gold, 81 mit Silber und 42 mit Bronze ausgezeichnet. Die Oldislebener räumten zudem noch einen besonderen Pokal ab: Die Fleischerei gehörte nicht nur zu jenen 33 Betrieben, die sich außerdem am Wettstreit um den Thüringenpokal bewarben, sondern ist 2019 auch einer von fünf Preisträgern."

„Das ist nach 2011 unser zweiter Pokal, und darüber freuen wir uns sehr. Dafür mussten die eingereichten geschützten Produkte Thüringer Rostbratwurst, Thüringer Leberwurst und Thüringer Rotwurst in der sensorischen Prüfung alle mit Gold bewertet wurden“, erklärt Bernd Lange. „Für uns ist das ein schöner Erfolg, weil wir jedes Jahr an der Wurstprüfung teilnehmen“, fügt der Geschäftsführer der Fleischerei Holzapfel Thüringer Fleisch- und Wurstwaren GmbH hinzu. Und das mit großem Erfolg."

Um diesen Pokal zu erringen, müssen die Betriebe bei den drei geschützten Wurstsorten Original Thüringer Rotwurst, Original Thüringer Rostbratwurst und Thüringer Leberwurst, jeweils eine Goldmedaille, also die volle Punktzahl, bei der Wurstprüfung erreichen (Fleischerverband Thüringen e.V.).